Crostata de Chocolate
2 hora(s) 10 minuto(s)
8 porções
Crostata de Chocolate
2 hora(s) 10 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
MASSA2 1/3 xícaras (315 g) de farinha de trigo
3 gemas (51 g)
1/2 xícara (90 g) de açúcar
6 colheres (sopa) (90 g) de manteiga sem sal
1 clara (36 g), para pincelar
RECHEIO
3 gemas (51 g)
1/2 xícara (90 g) de açúcar
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo
1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado
2/3 de xícara (100 g) de chocolate meio amargo, picado
4 colheres (sopa) (60 ml) de licor de chocolate
1 1/4 xícara (250 g) de ricota
1/3 de colher (chá) (1 g) de canela em pó
1 1/2 colher (sopa) (3 g) de raspas de casca de limão Taiti
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Passo a Passo
MASSA1) Misture todos os ingredientes até formar uma bola, cubra com filme plástico e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
2) Abra 2/3 da massa na fôrma, coloque o recheio e cubra com o 1/3 de massa restante.
3) Pincele com a clara e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 1 hora, até dourar.
4) Deixe esfriar e sirva.
RECHEIO
5) Numa tigela, bata as gemas com o açúcar, junte a farinha e o leite, misture e leve para cozinhar em banho-maria até engrossar.
6) Em outra tigela, derreta o chocolate em banho-maria (coloque a tigela com o chocolate sobre uma panela com água quente e leve ao fogo baixo, sem deixar a água ferver).
7) Mexendo sempre, acrescente o licor e o creme de gemas ao chocolate e reserve para esfriar.
8) Passe a ricota na peneira ou no processador e incorpore aos poucos ao creme já frio.
9) Misture a canela e as raspas de limão e deixe descansar por 10 minutos antes de usar
Utensílios
Assadeira de fundo removível de 21 cm de diâmetroGaleria
