Croquete com Recheio de Quibe de Carne e Batata
2 hora(s) 10 minuto(s)
12 porções
Croquete com Recheio de Quibe de Carne e Batata
2 hora(s) 10 minuto(s)
12 porções
Ingredientes
MASSA1 1/2 xícara (285 g) de trigo para quibe fino
6 batatas Monalisa (1 kg), com casca, higienizadas
2 litros de água
1 colher (sopa) (13 g) de sal
1 colher (chá) (4 g) de pimenta síria
1 cebola grande (200 g), ralada
3 colheres (sopa) (27 g) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) (27 g) de farinha de trigo, para empanar
900 ml de óleo de girassol, para fritar
RECHEIO
1 cebola grande (200 g), em cubinhos
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1 xícara (265 g) de patinho moído
1 colher (chá) (5 g) de sal
1/2 colher (chá) (2 g) de pimenta síria
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Passo a Passo
MASSA1) Lave o trigo e esprema bem com as mãos. Não deixe de molho.
2) Cozinhe as batatas na água até estarem macias, escorra imediatamente, remova a pele e passe as batatas ainda quentes no espremedor.
3) À medida que for espremendo a batata numa tigela, vá alternando com camadas de trigo. Cubra e deixe descansar por 1 hora.
4) Então junte o sal, a pimenta síria e a cebola ralada, amasse bem com as mãos e, em seguida, passe no processador.
5) Depois de processada a mistura, incorpore a farinha de trigo e amasse bem.
6) Forme bolas com a massa, preencha com o recheio e dê a elas o formato de quibe ou croquete.
7) Empane ligeiramente na farinha de trigo, frite no óleo quente e escorra sobre papel absorvente.
8) Sirva quente.
RECHEIO
9) Numa panela, refogue a cebola na manteiga, sem deixar dourar.
10) Junte a carne e refogue mais um pouco.
11) Tempere com sal e pimenta síria e deixe esfriar antes de utilizar.
12) Dica: você pode rechear os quibes apenas com cebola frita sem dourar.
