Croissant de Amêndoa
1 hora(s)
8 porções
Croissant de Amêndoa
1 hora(s)
8 porções
Ingredientes
XAROPE2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar
3 colheres (sopa) (45 ml) de rum claro (opcional)
1/2 xícara (120 ml) de água
CREME DE AMÊNDOA
100 g de açúcar
100 g de farinha de amêndoa
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal gelada, em cubos
1 ovo grande (70 g)
FINALIZAÇÃO
8 croissants (480 g), amanhecidos
70 g de amêndoa crua, sem pele, em lâminas
1/3 de xícara (50 g) de açúcar confeiteiro, ou a gosto
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Passo a Passo
XAROPE1) Numa panelinha, misture todos os ingredientes, leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 1 minuto, apenas até o açúcar se dissolver. Reserve para esfriar.
CREME DE AMÊNDOA
2) No processador ou liquidificador, junte o açúcar, a farinha de amêndoa, o sal e a manteiga e bata para misturar.
3) Junte o ovo, bata até incorporá-lo e reserve na geladeira até o momento de usar.
FINALIZAÇÃO
4) Corte os croissants ao meio no sentido longitudinal, coloque-os numa assadeira com o lado do corte para cima e pincele com o xarope para umedecer um pouco.
5) Preencha uma das metades de cada croissant com creme de amêndoa, feche com a outra metade de cada um, polvilhe as amêndoas laminadas e leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 a 12 minutos, ou até dourar.
6) Retire do forno, polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.
Galeria
