Passo a Passo

CREPES
1) De véspera, peneire a farinha de trigo e o cacau juntos, depois adicione o açúcar e misture.
2) Em outra tigela, misture o leite e os ovos, depois acrescente a cerveja e a manteiga derretida.
3) Em seguida, junte a farinha peneirada com o cacau, mexa até obter uma mistura bem fina e leve à geladeira.
4) No dia seguinte, retire a massa da geladeira e mexa com cuidado. Se estiver muito espessa (deve escorrer com facilidade), adicione algumas gotas de leite.
5) Coloque um pouco de óleo numa vasilha, embeba uma folha de papel-toalha no óleo, unte uma panquequeira (ou uma frigideira pequena) antiaderente e leve ao fogo médio.
6) Com uma concha, despeje a massa na panquequeira. Incline a panela de maneira que a massa se espalhe igualmente por toda a superfície, formando uma camada bem fina.
7) Com a espátula, destaque o crepe da panela e verifique se a parte de baixo assou uniformemente. Vire o crepe e deixe cozinhar do outro lado por 1 minuto. Retire o crepe, deslizando para um prato, e repita a operação até a massa terminar.
8) Sirva os crepes imediatamente, acompanhados da calda de chocolate, ou embrulhe-os em papel-alumínio para conservá-los (não deixe por mais que 1 dia na geladeira).

CALDA DE CHOCOLATE
9) Numa panela de fundo espesso, coloque o chocolate, a água, o açúcar e o creme de leite, misture bem com uma colher de pau e, sem parar de mexer, leve a calda ao fogo médio.
10) Diminua o fogo e deixe cozinhar, mexendo constantemente, até que a calda fique aveludada e recubra o dorso da colher. Retire do fogo.
11) Utilize a calda quente imediatamente ou deixe esfriar à temperatura ambiente, mexendo de vez em quando.
12) Se for guardar, despeje a calda de chocolate numa tigela, cubra e conserve na geladeira.