Crepes de Banana Caramelada e Calda de Chocolate

Médio

2 hora(s) 20 minuto(s)

16 porções

Crepes de Banana Caramelada e Calda de Chocolate

Ingredientes

CREPES
1 1/2 xícara (360 ml) de leite semidesnatado
1 xícara (135 g) de farinha de trigo
3 ovos grandes (210 g)
1/3 de xícara (50 g) de açúcar mascavo escuro
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1 1/3 colher (sopa) (20 g) de manteiga sem sal, derretida
3 1/3 colher (sopa) (50 g) manteiga sem sal, para fritar

CALDA
200 g de chocolate meio amargo picado
1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) (40 g) de glucose de milho (Karo)

BANANA CARAMELADA
3 1/3 colheres (sopa) (50 g) de manteiga sem sal
12 bananas-prata em rodelas grossas
2 colheres (sopa) (36 g) de mel

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Passo a Passo

CREPES
1) No liquidificador, bata o leite, a farinha, o ovo, o açúcar e o sal.
2) Despeje numa tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
3) Ao final do tempo, misture a manteiga derretida.
4) Para fritar os crepes, aqueça 1/2 colher (chá) de manteiga numa frigideira média antiaderente, despeje 1/4 de xícara de massa e gire rapidamente a frigideira, para espalhar a massa e formar uma camada uniforme.
5) Quando as bordas estiverem douradas, vire o crepe e doure do outro lado.
6) Retire o crepe pronto da frigideira, transfira para um prato e repita a operação até terminar a massa, adicionando mais manteiga sempre que necessário.

CALDA
7) Coloque o chocolate numa tigela seca e reserve.
8) Numa panela pequena, leve ao fogo o creme de leite.
9) Assim que ferver, junte a glicose de milho, misture, retire do fogo e despeje sobre o chocolate.
10) Misture até obter um creme liso e deixe amornar.

BANANA CARAMELADA
11) Numa frigideira grande, aqueça a manteiga, junte a banana e o mel e misture.
12) Deixe no fogo até que a banana esteja macia e dourada.
13) Retire do fogo, recheie os crepes com a banana e dobre no formato desejado.
14) Em cada prato, coloque 1 ou 2 crepes e parte da calda de chocolate.