Creme de Pinhão com Carne-Seca
Creme de Pinhão com Carne-Seca
Ingredientes
300 g de carne-seca, em cubos médios
6 litros de água, para dessalgar
750 ml de água, para o cozimento
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
1 cebola grande (200 g), em cubos miúdos
2 colheres (chá) (5 g) de alho bem picadinho
3 xícaras (495 g) de pinhão cozido, inteiro
500 ml de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) (9 g) de salsinha picada
2 1/2 colheres (sopa) (10 g) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Deixe a carne-seca dessalgando por 48 horas num recipiente com 1 litro de água na geladeira, trocando a água 3 vezes por dia. Ao final, descarte a água e reserve a carne.
2) Coloque a carne-seca numa panela média, cubra com 750 ml de água e leve ao fogo para ferver.
3) Então abaixe o fogo e cozinhe por mais ou menos 50 minutos, ou até que a carne esteja bem macia.
4) Retire do fogo, escorra, deixe amornar, separe a carne em lascas e reserve.
5) Numa panela média, aqueça metade da manteiga e doure a cebola.
6) Junte o alho, espere perfumar e então acrescente o pinhão, um pouco de sal e pimenta e o creme de leite.
7) Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 15 minutos, até que o pinhão esteja bem macio.
8) Retire do fogo, deixe amornar por uns 10 minutos e bata no liquidificador até obter um creme, que não precisa ficar muito liso.
9) Volte com o creme para a panela, espere ferver, acerte o sal e a pimenta, junte a salsinha e a cebolinha e retire do fogo.
10) Aqueça a manteiga restante numa frigideira, junte a carne-seca e espere aquecer, então retire do fogo, misture ao creme de pinhão e sirva em seguida.
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