Creme de Milho Verde
30 minuto(s)
4 porções
Creme de Milho Verde
30 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
1 1/2 xícara (270 g) de milho verde fresco (3 espigas)2 1/2 xícaras (600 ml) de leite integral
1 2/3 colher (sopa) (25 g) de manteiga com ou sem sal
sal a gosto
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Passo a Passo
1) No liquidificador, junte metade do milho e o leite e bata até conseguir um creme bem liso. Depois passe por uma peneira, espremendo bem, descarte todo o bagaço e reserve o suco grosso.2) Numa panela média, derreta a manteiga, acrescente o milho restante e umas pitadas de sal e cozinhe por uns 5 minutos, até o milho mudar de cor e de textura (ele perderá o gosto de cru).
3) Junte o suco grosso de milho reservado e, sempre mexendo, deixe no fogo até ferver e engrossar. A partir da fervura, o processo pode levar de 5 a 10 minutos, pois a panela, o fogo e o ponto do milho são sempre diferentes. Deixe o creme mais mole se a ideia for servir como mingau ou sopa encorpada, ou bem firme se quiser um acompanhamento bem encorpado.
4) Ajuste o sal e, para variar, acrescente noz-moscada ou 25 g de parmesão ralado.
5) Sirva em seguida.
6) Dica: se puder, use milho fresco, que é rico em amido e dá ao creme uma textura deliciosa, mas com milho verde congelado ou em conserva escorrido a receita também funciona.
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