Passo a Passo

1) Numa frigideira, derreta 1 colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola até ficar macia, mas sem deixar dourar.
2) Junte o espinafre e uma pitada de sal, mexa por 3 minutos e reserve.
3) Em outra panela, derreta a manteiga restante, junte a farinha e, mexendo sempre, para formar um roux, cozinhe por 1 minuto.
4) Retire a panela do fogo, adicione o leite e mexa bem, para desfazer os grumos.
5) Volte com a panela ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sem parar, por mais 10 minutos a partir do início da fervura.
6) Tempere com sal, pimenta e a noz-moscada.
7) No processador, junte o molho e o refogado de espinafre e bata até ficar homogêneo.
8) Volte o creme para a panela, junte o creme de leite e cozinhe, mexendo sempre, por mais 10 minutos.
9) Acerte o tempero e sirva em seguida.
10) Se desejar, guarneça o creme com um pouco de creme de leite ligeiramente batido e pinoli tostados.