Creme de Couve-Flor com Mix de Cogumelos e Alho-Poró
30 minuto(s)
6 porções
Creme de Couve-Flor com Mix de Cogumelos e Alho-Poró
30 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
MIX DE COGUMELOS2 colheres (chá) (10 ml) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) (30 g) de cebola picada
2 colheres (sopa) (10 g) de alho-poró picado
120 g cogumelo-de-paris fresco, fatiado
100 g de cogumelo shiitake fresco fatiado
100 g cogumelo shimeji escuro fresco
1 colher (chá) (5 g) de sal
1/4 de xícara (60 ml) de vinho branco seco
1/2 xícara (120 ml) de caldo de legumes caseiro
2 colheres (sopa) (6 g) de cebolinha picada
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
CREME
900 g de couve-flor, em floretes
2 litros de água
1/ 2 colher (sopa) (8 g) de manteiga clarificada ou manteiga sem sal
1/2 colher (sopa) (7 ml) de azeite de oliva
1 colher (sopa) (10 g) de cebola picada
1/2 colher (chá) (1 g) de alho picado
1 colher (5 g) de tempero caseiro à base de alho, cebola e sal
1/2 xícara (120 ml) de leite semidesnatado
1/2 colher (chá) (2 g) de lemon pepper
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha-francesa picada, ou a gosto
sal a gosto
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Passo a Passo
MIX DE COGUMELOS1) Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho-poró.
2) Junte os cogumelos, tempere com sal e refogue até dourar.
3) Então, regue com o vinho e espere o álcool evaporar.
4) Adicione o caldo de legumes e pimenta a gosto e deixe cozinhar por uns 5 minutos para apurar um pouco.
5) Finalize com a cebolinha e sirva com o creme de couve-flor.
CREME
6) Na panela de pressão, coloque a couve-flor, cubra com água e cozinhe por 5 minutos. Escorra, bata no liquidificador e reserve.
7) Numa panela, aqueça a manteiga e o azeite e refogue a cebola e o alho.
8) Junte a couve batida e o tempero caseiro e misture bem.
9) Adicione o leite, o lemon pepper, a noz-moscada e sal a gosto e espere apurar um pouco.
10) Finalize com a cebolinha e sirva quente.
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