Creme de Cebola-Roxa e Tomilho ao Vinho
Creme de Cebola-Roxa e Tomilho ao Vinho
Ingredientes
2 cebolas-roxas grandes (300 g), picadas
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
1/2 xícara (120 ml) vinho tinto seco
3 colheres (sopa) (20 g) de amido de milho
1 litro de caldo de legumes
1 1/4 colher (sopa) (5 g) de tomilho fresco
1 xícara (40 g) de queijo parmesão ralado na hora
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, em fogo alto, refogue a cebola na manteiga, mexendo até dourar bem.
2) Junte o vinho, mexa e deixe o álcool evaporar.
3) Reserve 3 colheres (sopa) do caldo de legumes e junte o restante à panela.
4) Transfira tudo para o liquidificador, bata até homogeneizar, ponha de volta na panela e leve ao fogo.
5) Adicione o tomilho e o amido dissolvido no caldo de legumes reservado, tempere com sal e pimenta e deixe ferver até engrossar, mexendo sempre.
6) Acerte o tempero, divida em 4 porções, polvilhe cada uma delas com o queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 200°C para gratinar.
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