Passo a Passo

1) Descasque e corte o cará em cubos, coloque numa panela média, cubra com água e leve ao fogo baixo para cozinhar por 20 minutos, até que o cará esteja macio, depois escorra e passe pelo espremedor.
2) Volte com o cará espremido para a panela, junte a manteiga r um pouco de sal e, mexendo com uma colher de pau, vá incorporando o creme de leite aos pouquinhos, até obter um creme homogêneo.
3) Acrescente o queijo, ajuste o sal e sirva. Se quiser, mantenha o creme pronto aquecido em banho-maria por até 1 hora.