Passo a Passo

CREME
1) Numa panela grossa e pesada, coloque o leite e a fava de baunilha, cortada ao meio no sentido do comprimento, e com as sementes raspadas e leve ao fogo para ferver.
2) Então retire do fogo e deixe por 5 minutos em infusão.
3) Coloque os ovos e o açúcar numa tigela e bata até que tudo esteja bem misturado.
4) Descarte a fava de baunilha e, enquanto mexe sem parar, despeje o leite sobre a mistura de ovos e açúcar.

CARAMELO
5) Enquanto o leite está em infusão, coloque o açúcar, a água e o suco de limão numa panela pequena e leve ao fogo moderado, mexendo sempre, até que o açúcar tenha se dissolvido.
6) Quando a calda estiver com uma cor bem dourada, cerca de 6 minutos, retire imediatamente do fogo e despeje-a nas forminhas.
7) Passe o creme por uma peneira fina e despeje também nas forminhas.
8) Coloque as forminhas dentro de uma assadeira alta, despeje água quente na assadeira até a metade da altura das forminhas e leve para assar em banho-maria no forno preaquecido a 130°C por 45 minutos, ou até que esteja firme.
9) Deixe esfriar e depois leve ao refrigerador.
10) Para desenformar,  coloque as forminhas por 30 segundos dentro de uma assadeira com água fervente e depois vire no prato de servir.