Crème Brûlée
3 hora(s) 20 minuto(s)
12 porções
Crème Brûlée
3 hora(s) 20 minuto(s)
12 porções
Ingredientes
1 fava de baunilha (5 g)3 xícaras (720 ml) de creme de leite fresco
1 xícara (300 g) de doce de leite pastoso
5 gemas (85 g)
2 colheres (sopa) (20 g) de açúcar de confeiteiro
1/3 de xícara (48 g) de açúcar demerara
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Passo a Passo
1) Abra a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementes e coloque a vagem e as sementes numa panela de fundo grosso.2) Junte o creme e o doce de leite à baunilha e leve a panela ao fogo até que a mistura comece a borbulhar nas bordas.
3) Retire do fogo, deixe a mistura esfriar por 10 a 15 minutos e coe.
4) Aqueça o forno a 160°C e posicione uma grade no terço inferior dele.
5) Numa tigela, bata as gemas com o açúcar de confeiteiro até formar um creme amarelo-claro.
6) Enquanto mexe sem parar, despeje 1/4 de leite sobre a gemas. Depois, junte o creme restante e misture muito bem.
7) Despeje o creme nos ramequins, coloque os ramequins dentro de uma assadeira de borda alta, despeje água quente na assadeira até metade da altura dos ramequins e leve para assar em banho-maria por 45 minutos, ou até que o creme esteja firme nas bordas mas ainda um pouco mole no centro. Se o creme começar a dourar, cubra os ramequins com papel-alumínio.
8) Retire com cuidado a assadeira do forno, remova os potinhos do banho-maria, deixe esfriar por 1 hora e depois leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir ou por até 3 dias.
9) Na hora de servir, polvilhe o açúcar demerara na superfície queime com o maçarico.
10) Sirva em seguida.
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