Passo a Passo

1) Numa tigela, coloque o
chocolate.
2) Em outra tigela,
coloque as gemas e o açúcar.
3) Corte a fava de
baunilha ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementinhas, coloque a
fava e as sementinhas numa panela com o creme de leite e o leite e leve para
ferver.
4) Mexendo sem para, despeje
a mistura quente sobre as gemas, então devolva tudo para a panela e, ainda
mexendo, mantenha no fogo por 6 minutos, até a espuma sumir e o creme engrossar
e cobrir o dorso da colher.
5) Transfira a mistura imediatamente
para a tigela do chocolate e mexa até conseguir um creme liso e homogêneo.
6) Despeje o creme nos
ramequins e leve à geladeira por 24 horas.
7) Na hora de servir,
retire os potinhos da geladeira, polvilhe a superfície com o açúcar cristal e
caramelize com um maçarico ou colocando por alguns minutos no grill do forno.