Passo a Passo

1) Numa panela, coloque o leite com o creme de leite e leve para ferver, então reduza o fogo e mantenha quente.
2) Enquanto isso, em outra panela, coloque o açúcar, a glucose de milho e a água e leve ao fogo para ferver até formar uma calda cor de caramelo, aproximadamente 20 minutos.
3) Mexendo sempre, misture a calda quente ao leite quente, depois adicione o chocolate e mexa até derreter completamente.
4) Coloque as gemas numa vasilha e bata um pouco com um batedor de arame.
5) Sempre mexendo, vá incorporando as gemas aos demais ingredientes.
6) Despeje o creme nas forminhas, coloque as forminhas dentro de uma assadeira e despeje água quente na assadeira até metade da altura das forminhas.
7) Leve ao forno preaquecido a 180°C para assar em banho-maria por 1 hora e 30 minutos.
8) Espere esfriar e leve para gelar.
9) Na hora de servir, polvilhe com o açúcar e caramelize com o maçarico.