Passo a Passo

RECHEIO
1) Numa panela, cozinhe o peito de frango na água por 30 minutos.
2) Retire, espere esfriar um pouco, desfie e reserve.
3) Em outra panela, doure o alho no azeite, acrescente a cebola e deixe dourar em fogo alto.
4) Junte o molho de tomate e espere levantar fervura, então acrescente o frango desfiado e deixe apurar.
5) Tempere com sal e pimenta.
6) Desligue o fogo, misture a salsinha e deixe esfriar antes de utilizar.

MASSA
7) Coloque a cebola no liquidificador com o azeite e bata bem.
8) Numa panela, derreta a manteiga, junte a cebola processada e refogue em fogo baixo, para que a cebola cozinhe sem dourar.
9) Adicione o leite e o caldo de frango e tempere com sal e pimenta.
10) Espere levantar fervura e despeje a farinha de trigo de uma só vez.
11) Mexa vigorosamente até que a massa esteja cozida e desgrudando do fundo da panela, desligue e espere esfriar.

FINALIZAÇÃO
12) Trabalhe com a massa e o recheio já frios.
13) Separe uma porção de massa na mão, faça uma bolinha, aperte o centro, recheie com o frango refogado, feche e molde em forma de gota.
14) Quando todas as coxinhas estiverem modeladas, passe-as na clara e depois na farinha de rosca e frite-as no óleo quente.