Coxinha Vegana
2 hora(s)
12 unidades
Coxinha Vegana
2 hora(s)
12 unidades
Ingredientes
MASSA2 xícaras (480 ml) de caldo de legumes
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva
2 xícaras (270 g) de farinha de trigo
sal a gosto
RECHEIO E FINALIZAÇÃO
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1/2 cebola média (80 g), picada
75 g de pimentão vermelho, picado
250 g de carne de jaca, descongelada, lavada e bem escorrida
1/4 de xícara (60 ml) de molho de tomate
50 g de azeitona verde, sem caroço, picada
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha picada
1 litro de água
1/2 xícara (65 g) de farinha de rosca
900 ml de óleo de girassol
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a do reino
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Passo a Passo
MASSA1) Numa panela, junte o caldo e o azeite, tempere com sal e leve para ferver. Se não tiver caldo caseiro, dissolva 2 tabletes de caldo pronto na mesma quantidade de água. Nesse caso, não é necessário adicionar sal.
2) Despeje a farinha de uma só vez e cozinhe por uns 10 minutos, mexendo sem parar, até que a massa se solte completamente da panela.
3) Transfira a massa para uma travessa e espere amornar.
RECHEIO E FINALIZAÇÃO
4) Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
5) Junte o pimentão e deixe refogar até murchar.
6) Acrescente a carne de jaca, o molho de tomate e a azeitona, tempere com sal e pimenta e deixe apurar por uns 3 minutos.
7) Finalize com a salsinha e a cebolinha e deixe esfriar antes de usar.
8) Abra porções de 60 g de massa na mão, preencha com 1/2 colher (sopa) do recheio e feche bem.
9) Coloque a água numa tigela e a farinha em outra.
10) Passe as coxinhas na água, empane na farinha de rosca e frite no óleo quente até dourar.
11) Sirva em seguida.
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