Coxinha de Legumes com Massa de Cará
1 hora(s) 45 minuto(s)
12 unidades
Coxinha de Legumes com Massa de Cará
1 hora(s) 45 minuto(s)
12 unidades
Ingredientes
MASSA500 g de cará, sem casca, em rodelas
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti
1 litro de água, para o cozimento
1 xícara (135 g) de farinha de arroz
1/2 colher (sopa) (7 g) de sal
RECHEIO
1 cebola grande (250 g), em cubinhos
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/2 cenoura (95 g), em cubinhos
1/2 xícara (60 g) de vagem holandesa em rodelas
1 colher (sopa) (15 ml) de shoyu
10 azeitonas pretas portuguesas (40 g), picadas
1/4 de xícara (60 ml) de óleo de milho, para untar
1 litro de óleo de milho, para fritar
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Passo a Passo
MASSA1) Coloque o cará, o suco de limão e a água numa panela, leve ao fogo para cozinhar por 40 minutos e depois escorra.
2) Coloque o cará no processador e bata até virar uma pasta.
3) Transfira para uma panela, vá adicionando aos poucos a farinha e o sal e cozinhe até a massa se soltar do fundo da panela.
4) Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar por 30 minutos.
RECHEIO
5) Numa panela, refogue a cebola no azeite até perder a acidez.
6) Acrescente a cenoura e a vagem e deixe cozinhar, com a panela tampada, em fogo baixo, por 7 minutos.
7) Tempere com o shoyu, retire do fogo e adicione a azeitona picada.
8) Unte as mãos com óleo e faça 12 bolinhas de massa.
9) Abra cada bolinha ao meio e preencha com o recheio, depois feche e molde em formato de coxinha (gota). Certifique-se de fechar bem as coxinhas, para que o recheio não escape durante a fritura.
10) Frite as coxinhas no óleo quente até dourar.
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