Coxa de Frango com Damasco e Tomilho
Coxa de Frango com Damasco e Tomilho
Ingredientes
2/3 de xícara (180 g) de geleia de damasco
1 colher (chá) (3 g) de páprica doce
1 colher (chá) (3 g) de gengibre em pó
10 coxas de frango sem pele (1 kg)
3 cebolas pequenas (445 g), cortadas em 4
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
12 damascos secos (75 g)
1 xícara (240 ml) de suco de laranja-pera
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
1 galho de tomilho (4 g)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Preaqueça o forno a 250°C.
2) Numa tigela, misture a geleia de damasco com a páprica e o gengibre e tempere com um pouco de sal.
3) Disponha as coxas de frango num refratário e espalhe a geleia sobre elas.
4) Distribua as pétalas de cebola entre as coxas de frango e regue com o azeite.
5) Espalhe os damascos, regue com suco de laranja e o vinho, junte o tomilho, tempere com sal e pimenta e leve ao forno por 20 minutos.
6) Depois desse tempo, abaixe a temperatura para 180°C e deixe assar por mais 1 hora e 30 minutos, até que as coxas estejam bem douradas e cozidas.
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