Passo a Passo

1) Separe os floretes da couve-flor, cozinhe na água fervente por 5 minutos e escorra.
2) Coloque no processador e pulse algumas vezes, apenas para obter pedaços irregulares.
3) Numa tigela, bata ligeiramente os ovos, misture o parmesão e tempere com sal e pimenta a gosto.
4) Em outra tigela, misture o leite, o amido e o fermento.
5) Num prato fundo, misture a farinha de trigo e a farinha de rosca.
6) Junte a couve à mistura de ovos e mexa para incorporar tudo. O resultado deve ser mistura cremosa e consistente, não pode ficar muito fluida.
7) Pegue porções dessa mistura com as mãos e forme bifinhos.
8) Passe esses bifinhos na mistura de leite e, depois, na mistura de farinhas.
9) Frite no óleo quente até dourar, retire com uma escumadeira e deixe secar sobre papel absorvente.
10) Coloque nos pratos, polvilhe as raspas de limão e sirva em seguida.