Passo a Passo

1) Apare o cabinho das couves-de-bruxelas e retire qualquer folhinha que estiver feia. Corte ao meio de baixo para cima e, delicadamente, passe os pedacinhos no azeite de oliva, sem desmanchá-los.
2) Aqueça 1 colher (sopa) de azeite de oliva numa frigideira grande e leve ao fogo médio, mas não deixe esquentar demais, para que a couve não cozinhe muito rápido.
3) Coloque as couves na frigideira, com a parte chata para baixo, salpique pitadas de flor de sal, tampe e cozinhe por cerca de 5 minutos. A parte de baixo da couve deve ficar levemente dourada. Corte ou prove uma delas, para ver se está macia por inteiro. Se não estiver, tampe a panela outra vez e cozinhe por mais alguns minutos.
4) Quando estiverem macias, retire a tampa, aumente o fogo e frite até a parte chata ficar bem dourada e caramelizada. Use uma espátula de metal para virar as couves 1 ou 2 vezes, para dourar um pouco o lado arredondado.
5) Tempere com mais sal e um pouco de pimenta e polvilhe o queijo ralado. Esse prato fica bom se deixado no forno por alguns minutos, mas fica muito melhor se servido imediatamente.