Couscous Marroquino de Natal

Médio

30 minuto(s)

4 porções

Médio

30 minuto(s)

4 porções

1 xícara (120 ml) de água fervente

65 ml de azeite de oliva extravirgem

3 colheres (sopa) (45 ml) de suco de limão Taiti

1/2 xícara (100 g) de couscous marroquino

1 cebola-roxa pequena (105 g), picada
1/4 de xícara (38 g) de uva-passa-escura

1/4 de xícara (30 g) de cranberry desidratado

1/4 de xícara (44 g) de tâmara seca picada
1/2 xícara (93 g) de damasco seco em cubos

1 xícara (98 g) de nozes quebradas

1 colher (sopa) (4 g) de raspas de casca de limão Taiti

1 colher (sopa) (3 g) de hortelã picada
sal a gosto

1) Numa tigelinha, junte a água fervente, 50 ml azeite, o suco de limão e sal a gosto e misture.

2) Numa tigela média, coloque o couscous, despeje a mistura de água e azeite, misture rapidamente, cubra e deixe descansar por 5 minutos.

3) Passado este tempo, afofe os grãos com um garfo e reserve.

4) Numa frigideira, coloque o azeite restante e a cebola e refogue rapidamente por 1 minuto.

5) Adicione a uva, o cranberry, a tâmara, o damasco, as nozes e as raspas de limão e refogue por 1 minuto.

6) Junte as frutas ao couscous e misture delicadamente.

7) Incorpore a hortelã e sirva em seguida.