Costeleta de Vitelo com Molho de Figo Fresco e Vinagre
Costeleta de Vitelo com Molho de Figo Fresco e Vinagre
Ingredientes
24 figos frescos (1,4 kg)
180 g de manteiga sem sal
3/4 de xícara (180 ml) de vinagre balsâmico
2 xícaras (480 ml) de caldo de carne
6 colheres (sopa) (54 g) de açúcar mascavo escuro
12 costeletas de vitelo (1 kg)
1/3 de xícara (80 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino-branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Corte cada figo ao meio.
2) Aqueça a manteiga numa frigideira grande, doure o figo, retire e reserve.
3) Na mesma frigideira, adicione o vinagre balsâmico, o caldo de carne e o açúcar mascavo e deixe reduzir por 4 minutos.
4) Volte com o figo para a frigideira, para aquecer antes de servir.
5) Tempere as costeletas com sal e pimenta e pincele-as com azeite.
6) Aqueça bem uma grelha ou uma frigideira, grelhe as costeletas e sirva com o molho de figo.
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