Cornbread Grego com Feta e Tomilho
Cornbread Grego com Feta e Tomilho
Diferente de tudo que já tinha experimentado! Amei essa receita super natural da Maria - Paula Rizkallah
"Quando minha mãe e suas amigas amantes da literatura se encontram para discutir poesia, o que rouba as atenções é o cornbread grego tradicional que ela faz. Ouvindo-a falar desses encontros, passei a acreditar que o grupo gosta mais de cornbread, um pão de panela tipicamente rico em ovos e queijo, do que de versos altissonantes. Essa é uma versão mais leve, para gostos contemporâneos – no entanto, traz generosa quantidade de queijo feta para enriquecer cada mordida. Assegure-se de não esfarelar demais o feta. Gosto de usar caçarola de ferro, que dá ao cornbread uma crosta dourada. Na Grécia, nós o consumimos como almoço leve, com uma salada simples. É claro que cai igualmente muito bem com sopa, ou pode ser servido como parte de um brunch indolente e apetitoso.
Na remota hipótese de você achar que haverá sobras, transfira da caçarola para uma grade de metal para esfriar o cornbread que restar – isso evita que o fundo fique mole. Reaqueça essas fatias no micro-ondas ou em forno moderado, ou congele-as por até 1 mês. Se você não tiver caçarola de ferro, poderá usar assadeira de vidro de 23 cm de diâmetro. Preaqueça a assadeira a 205°C e asse o cornbread à mesma temperatura por aproximadamente 20 minutos" - Maria Speck
Ingredientes
2 xícaras (230 g) de farinha de milho, médio-grossa
1 xícara (120 g) de farinha de trigo integral fina
1 colher (chá) (4 g) de fermento em pó químico
3/4 de colher (chá) (3 g) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
1/2 colher (chá) (1 g) de orégano seco esmagado
1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta calabresa (opcional)
2 ovos grandes (140 g)
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 1/2 xícara (360 ml) de creme azedo
1 colher (sopa) (3 g) de tomilho fresco picado, ou 1 colher (chá) de tomilho seco
170 g de queijo feta, esfarelado grosseiramente em pedaços de 6-7 mm (aproximadamente 1 1/2 xícara)
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Posicione uma prateleira a meia-altura no forno e coloque sobre ela uma caçarola de ferro de 25 cm; preaqueça o forno a 235°C.
2) Numa tigela grande, misture a farinha de milho, a farinha de trigo integral fina, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal, o orégano e as pimentas e faça uma cova no meio da mistura.
3) Numa tigela média, bata ligeiramente os ovos, para misturá-los.
4) Mexendo, acrescente delicadamente o azeite de oliva, o creme azedo e o tomilho até a mistura ficar homogênea.
5) Despeje a mistura de ovos na cova no meio da mistura de farinha e mexa com espátula de borracha até ficarem grosseiramente misturadas. Não mexa demais: a massa deve ter algumas pelotinhas.
6) Acrescente o queijo feta e misture.
7) Usando luvas térmicas grossas, remova com cuidado a caçarola quente do forno e ponha a manteiga na caçarola, que você deverá inclinar para untar o fundo e os lados. A manteiga vai chiar e escurecer rapidamente, dando ótimo sabor.
8) Despeje a massa na caçarola quente, nivelando o topo com uma espátula.
9) Diminua a temperatura do forno para 205°C e asse até que as bordas do cornbread fiquem de um tom dourado-escuro e, ao enfiar um palito no meio da massa, este saia limpo (20 a 25 minutos).
10) Deixe descansar por 5 minutos antes de cortar em fatias e sirva quente.
11) Para um cornbread mais rústico com deliciosa textura, substitua 1 xícara da farinha de milho médio-grossa por farinha de milho mais grossa.
Galeria
