Passo a Passo

1) Coloque as prateleiras do forno na parte mais baixa e na mais alta e preaqueça a 180°C. Forre a assadeira com um tapete de silicone ou papel-manteiga.
2) Numa tigela pequena, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal e reserve.
3) Numa batedeira com pá, junte a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar refinado e bata à velocidade média por 1 a 2 minutos, até misturar bem.
4) Acrescente a baunilha, o ovo e a pasta de amendoim e bata por 2 a 3 minutos.
5) Adicione o chocolate derretido e bata só até incorporar.
6) Desligue a batedeira, acrescente a mistura de ingredientes secos e bata só até incorporar.
7) Tire a tigela da batedeira e, mexendo, acrescente os pedaços de chocolate.
8) Em porções grandes do tamanho de 3 colheres (sopa), despeje a massa na assadeira já preparada (os montes de massa devem estar separados por intervalos de aproximadamente 5 cm), leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que os cookies estejam ligeiramente rachados, trocando a assadeira de prateleira na metade desse tempo.
9) Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 2 minutos, depois transfira os cookies para uma grade de metal e deixe-os ali até esfriarem completamente.