Cookie de Chocolate Delicioso
1 hora(s)
16 unidades
Cookie de Chocolate Delicioso
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16 unidades
Ingredientes
MISTURA BÁSICA DE FARINHAS A300 g de farinha de arroz branca
75 g de polvilho doce
100 g de fécula de batata
15 g de goma xantana
10 g de pectina
COOKIES
1/2 colher (chá) (2 g) de sal
1/2 colher (chá) (2 g) de bicarbonato de sódio
60 g de açúcar mascavo escuro
50 g de açúcar refinado
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal gelada, em cubinhos
225 g de chocolate meio amargo em cubinhos ou gotas
1 ovo grande (70 g)
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
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Passo a Passo
MISTURA BÁSICA DE FARINHAS A1) Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e misture bem com a batedeira ou com batedor manual. A batedeira garante um resultado mais homogêneo.
2) Separe 120 g desta mistura para fazer os cookies e guarde o restante em pote fechado para usar em receitas que utilizem fermento químico. Esta mistura se conserva bem fora da geladeira por até 1 mês.
3) Dica 1: é importante o uso de uma balança, pois a precisão é fundamental para os bons resultados.
4) Dica 2: para variar, você pode substituir metade da farinha de arroz branca pela de arroz integral.
COOKIES
6) Aqueça o forno a 180°C. Unte a assadeira com manteiga ou forre-a com tapete de silicone.
7) Numa tigela média, coloque os 120 g da mistura de farinhas, o sal, o bicarbonato, os açúcares e a manteiga, esfarele com a ponta dos dedos até conseguir uma farofa grossa e reserve.
8) Coloque 1/3 de xícara do chocolate numa tigelinha e derreta no micro-ondas (isso normalmente não se leva mais do que 1 minuto).
9) Junte o chocolate derretido, o ovo e a baunilha à tigela dos secos e misture até incorporar tudo.
10) Acrescente o chocolate em cubinhos e trabalhe com as mãos até conseguir uma massa macia que descole das mãos, mas ligeiramente úmida.
11) Divida a massa em 16 partes, faça uma bolinha com cada uma e espalhe na assadeira deixando um espaço livre entre elas, pois os cookies se espalham no forno.
12) Leve ao forno e asse por uns 12 minutos, até que estejam ligeiramente dourados e perfumados, mas ainda macios ao toque.
13) Retire do forno, transfira os cookies para uma grade para amornar e sirva em seguida, ou guarde num pote fechado por até 3 dias.
Utensílios
Balança1 assadeira grande ou 2 médias
Galeria
