Confit de Castanhas Portuguesas
1 hora(s) 20 minuto(s)
6 porções
Confit de Castanhas Portuguesas
1 hora(s) 20 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
12 minicebolas brancas arredondadas (350 g), descascadas500 ml de água
2 colheres (chá) (8 g) de açúcar
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal
1 bulbo pequeno de erva-doce (390 g), em fatias bem finas
1/2 xícara (50 g) de nozes grosseiramente picadas
3 xícaras (590 g) de castanha portuguesa, cozida, sem pele
2 xícaras (480 ml) de caldo de legumes
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela média, coloque as cebolinhas numa só camada, cubra com água, junte 1 colher (chá) de açúcar, uma pitada de sal e 1/3 da manteiga e leve ao fogo médio para cozinhar por uns 30 minutos, até que as minicebolas estejam cozidas e douradas, então retire do fogo e reserve.2) Em outra panela, aqueça metade da manteiga restante e refogue as fatias de erva-doce com uma pitada de sal até que estejam bem macias e douradas.
3) Adicione as nozes e deixe no fogo por mais 2 minutos, então retire do fogo e junte às minicebolas já reservadas.
4) Em outra panela, aqueça a manteiga restante e as castanhas por 2 minutos, adicione o caldo e deixe cozinhar até que estejam bem macias, mas ainda inteiras.
5) Misture o refogado de cebola, erva-doce e nozes às castanhas, acerte o sal e a pimenta e sirva imediatamente.
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