Colomba Pascal
2 hora(s) 20 minuto(s)
2 colombas
Colomba Pascal
2 hora(s) 20 minuto(s)
2 colombas
Ingredientes
MASSA6 xícaras (810 g) de farinha de trigo
1 xícara (180 g) de açúcar
7 colheres (sopa) (56 g) de fermento biológico seco
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
2 colheres (sopa) (8 g) de raspas de casca de laranja
3/4 de xícara (150 g) de manteiga sem sal
6 gemas (102 g)
3 ovos grandes (210 g)
1 colher (copa) (15 ml) de essência de baunilha
2 xícaras (480 ml) de leite semidesnatado, morno
1 1/2 xícara (255 g) de frutas cristalizadas
1/2 xícara (75 g) de uva-passa escura
COBERTURA
1 xícara (130 g) de castanha de caju triturada
1 1/2 xícara (210 g) de açúcar de confeiteiro
1/4 de colher (chá) (1 ml) de essência de amêndoa
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti
3 claras (108 g)
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Passo a Passo
MASSA1) Na tigela da batedeira, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o fermento, o sal e as raspas de laranja e bata em velocidade baixa para misturar.
2) Com a batedeira ligada, junte as gemas, os ovos, a manteiga, a essência de baunilha e, aos poucos, o leite e bata até atingir o ponto de véu, cerca de 30 minutos.
3) Acrescente então as frutas cristalizadas e a uva-passa e bata apenas até misturar.
4) Transfira a massa para uma superfície de mármore, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
5) Divida a massa em 2 partes iguais, coloque cada parte numa fôrma própria para colomba e deixe fermentar por mais 20 minutos.
6) Pincele a cobertura sobre as colombas e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 50 minutos.
COBERTURA
7) Numa tigela, misture a castanha de caju, o açúcar de confeiteiro, a essência de amêndoa, o limão e as claras.
