Cogumelos ao Creme
1 hora(s)
6 porções
Cogumelos ao Creme
1 hora(s)
6 porções
Ingredientes
3 xícaras (105 g) de cogumelo Porcini seco
1 litro de água fervente
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (9 g) de farinha de trigo
3/4 de xícara (180 ml) de caldo de frango
3/4 de xícara (180 ml) de creme de leite fresco
1/4 de colher (chá) (1 ml) de molho inglês
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
3 xícaras (255 g) de cogumelo shiitake fresco picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Coloque o cogumelo seco numa tigela, cubra com a água fervente e deixe de molho por 20 minutos. Então escorra, esprema para eliminar o excesso de água e pique.2) Numa panela, coloque a manteiga e a farinha e mexa para formar um roux e dourar ligeiramente.
3) Então, mexendo sem parar, adicione o caldo de frango, o creme de leite, o molho inglês, sal e pimenta a gosto e cozinhe por 5 minutos.
4) Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue os cogumelos Porcini e o shiitake por 10 minutos.
5) Misture os cogumelos ao molho, despeje num refratário e leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos para gratinar.
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