Coelho ao Forno com Grapa e Vinho Tinto Aromatizado com Ervas
Coelho ao Forno com Grapa e Vinho Tinto Aromatizado com Ervas
Ingredientes
1 coelho (1,5 kg), limpo, em pedaços
1 colher (sopa) (9 g) de farinha de trigo
1 xícara (240 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 cenouras (260 g) picadas
4 talos de salsão (115 g), picados
2 cebolas-roxas médias (280 g), picadas
1/4 de xícara (60 ml) de grapa
1/2 xícara (120 ml) de vinho tinto
2 xícaras (480 g) de molho de tomate fresco
1 colher (chá) (1 g) de sálvia picada
1 colher (chá) (1 g) de tomilho picado
1 colher (chá) (1 g) de salsinha picada
1 colher (chá) (1 g) de manjericão picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere os pedaços de coelho com sal e pimenta e polvilhe com farinha.
2) Numa frigideira, aqueça o azeite, junte os pedaços de coelho e frite por 5 minutos.
3) Acrescente a cenoura, o salsão e a cebola e refogue por mais 5 minutos.
4) Em seguida, regue com a grapa e flambe (ateie fogo para o álcool evaporar).
5) Depois acrescente o vinho e o molho de tomate, transfira para uma assadeira, acerte o sal e a pimenta e leve ao forno preaquecido a 220°C por aproximadamente 20 minutos.
6) Retire a assadeira do forno, transfira os pedaços de coelho para outro recipiente e bata o molho que ficou na assadeira no liquidificador.
7) Sirva o coelho regado com o molho e salpicado com as ervas.
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