Passo a Passo

1) Frite o alho na manteiga até começar a dourar, então retire do fogo e reserve.
2) Bata a coalhada fresca no liquidificador com a clara, o amido de milho e uma pitada de sal. Se ficar muito grossa, adicione um pouco de leite para dar o ponto de mingau mole.
3) Transfira a coalhada para uma panela e aqueça em fogo médio, mexendo o tempo todo para não talhar.
4) Assim que levantar fervura, desligue o fogo e transfira a coalhada para outra vasilha.
5) Despeje o alho e a manteiga e mexa.
6) Adicione a hortelã e misture.
7) Caso precise requentá-la, ponha a coalhada numa panela e mexa o tempo todo até esquentar, sem deixar ferver, para não talhar.