Churrasco Chinês de Porco
Churrasco Chinês de Porco
Ingredientes
2 colheres (sopa) (40 g) de feijão carioca em conserva
900 g de sobrepaleta de porco
4 colheres (sopa) (44 g) de açúcar
3 colheres (sopa) (45 ml) de shoyu
2 colheres (sopa) (30 ml) de molho hoisin
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinho de arroz
2 colheres (chá) (10 ml) de óleo de gergelim
1/4 colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
2 colheres (sopa) (36 g) de mel
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Passo a Passo
1) Escorra o feijão e lave em água corrente. Depois coloque no processador e bata até virar uma pasta.
2) Corte a carne em 4 pedaços, esfregue-a com 2 colheres (sopa) de açúcar, coloque numa tigela, deixe descansar por 15 minutos e, então, escorra o excesso de líquido.
3) Numa tigela pequena, misture bem o açúcar restante, o shoyu, o molho hoisin, o vinho, a pasta de feijão, o óleo de gergelim e a pimenta.
4) Despeje essa mistura sobre a carne, certificando-se de que fique bem coberta, cubra com filme plástico e leve à geladeira de um dia para outro, virando a carne de vez em quando.
5) Retire a carne da geladeira e deixe-a retomar a temperatura ambiente, cerca de 30 minutos.
6) Aqueça a grelha, coloque um rack numa assadeira e despeje água no fundo da assadeira até atingir 1 cm de altura.
7) Retire a carne da marinada e reserve o líquido. Com as mãos, espalhe o mel em toda a carne e coloque-a sobre o rack, deixando um espaço de 2 cm entre os pedaços.
8) Com cuidado, coloque a assadeira na grelha e asse até que a carne comece a tostar, 7 a 10 minutos. Monitore o nível da água na panela, colocando mais se necessário.
9) Vire os pedaços de carne, pincele-os com a marinada e deixe assar por mais 10 minutos. Se a carne começar a queimar rápido demais, cubra-a com um pedaço pequeno de papel-alumínio.
10) Remova cuidadosamente a carne, coloque numa tábua de corte e deixe esfriar por 10 minutos antes de cortá-la em fatias de 1 cm.
11) Sirva quente ou à temperatura ambiente.
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