Chuchu com Grão-de-Bico
1 hora(s) 30 minuto(s)
6 porções
Chuchu com Grão-de-Bico
1 hora(s) 30 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
MIX DE ERVAS2 colheres (sopa) (4 g) de orégano fresco
2 colheres (sopa) (6 g) de tomilho fresco
2 colheres (sopa) (6 g) de alecrim fresco
2 colheres (sopa) (6 g) de manjericão verde
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
PICADINHO
180 g de grão-de-bico cru
1 litro de água
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
500 g de coxão mole, em cubos
2 xícaras (480 ml) de caldo de carne
10 minicebolas brancas (80 g), cortadas ao meio
2 dentes de alho (10 g), picados
2 mandioquinha (210 g), sem casca, em rodelas
2 chuchu (600 g), sem casca e sem miolo, em cubos
2 tomates Débora (300 g), sem pele e sem sementes, em cubos
2 colheres (6 g) de salsinha picada
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MIX DE ERVAS1) Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até homogeneizar.
2) Se quiser, acrescente alho e cebola desidratada, ou outras ervas e especiarias de sua preferência, como cominho, manjerona, sálvia, páprica e pimenta.
3) Use como substituto para 2 g de sal de adição.
PICADINHO
4) Numa tigela, lave o grão-de-bico, cubra com água e deixe de molho por 12 horas.
5) Depois escorra os grãos, coloque numa panela com 1 litro de água e cozinhe por 40 minutos. Escorra novamente os grãos e reserve separadamente 3 xícaras do caldo do cozimento.
6) Numa panela, aqueça o azeite e doure a carne.
7) Junte 1 xícara do caldo do grão-de-bico e todo o caldo de carne e cozinhe por 1 hora.
8) Então adicione as minicebolas, o alho e a mandioquinha, junte mais caldo do cozimento e cozinhe até a mandioquinha ficar macia.
9) Acrescente o chuchu, o grão-de-bico, o restante do caldo do cozimento e o tomate picado, tempere com 2 colheres (sopa) do mix de ervas e pimenta a gosto e cozinhe por mais 10 minutos.
10) Retire do fogo, finalize com a salsinha e sirva.
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