Passo a Passo

1) Na parte superior de uma panela para banho-maria, misture bem o amido, o açúcar e o sal.
2) Acrescente devagar o leite, batendo com colher e raspando o fundo e os lados da panela com espátula de silicone para incorporar os ingredientes secos.
3) Coloque a panela sobre a água em fervura branda e mexa de vez em quando, raspando o fundo e os lados. Use batedor de arame caso comece a empelotar.
4) Após 15 a 20 minutos, quando a mistura começar a engrossar e recobrir as costas da colher, acrescente o chocolate e continue mexendo por 2 a 4 minutos, até que o creme esteja lisinho e engrossado.
5) Retire do fogo e, mexendo, adicione a baunilha.
6) Usando peneira fina, coe para uma tigela de servir; ou, então, coe para uma jarra graduada com bico e verta para tigelas ou pratos individuais.
7) Alguns acham que a parte mais gostosa é a “casquinha” que se forma por cima da sobremesa quando refrigerada. No entanto, se você não a aprecia, deite filme plástico por cima do creme e alise delicadamente; ele impedirá que se crie a casquinha. Mas, se você quiser aquela camada densa e borrachudinha, cubra a tigela de servir ou as tigelas individuais com filme plástico, bem fechado, mas não deixe que ele toque no creme.
8) Leve ao refrigerador por no mínimo 30 minutos ou no máximo 3 dias.