Cheesecake de Doce de Leite
5 hora(s) 30 minuto(s)
10 porções
Cheesecake de Doce de Leite
5 hora(s) 30 minuto(s)
10 porções
Ingredientes
BASE280 g de bolacha Maria, triturada
2/3 de xícara (132 g) de manteiga sem sal, derretida
1/2 colher (chá) (1 g) de canela em pó, opcional
CREME
900 g de cream cheese
3/4 de xícara (135 g) de açúcar
4 ovos grandes (280 g), à temperatura ambiente
1 xícara (300 g) de doce de leite pastoso
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha
500 ml de creme de leite fresco, para finalizar
2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar, para finalizar
2/3 de xícara (200 g) de doce de leite pastoso, para finalizar
1/4 de xícara (24 g) de nozes picadas, para finalizar
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Passo a Passo
BASE1) Numa tigela média, misture a bolacha, a manteiga e a canela até obter massa com textura de areia molhada.
2) Cubra o fundo da fôrma com a mistura, pressionando para formar uma camada uniforme e leve à geladeira por 30 minutos, ou até firmar bem.
CREME
3) Na tigela da batedeira, bata o cream cheese apenas até ficar cremoso.
4) Adicione o açúcar, os ovos, o doce de leite e a baunilha e bata até homogeneizar.
5) Despeje o creme sobre a base de bolacha que está na assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos, ou até que o centro esteja firme mas sem ter adquirido cor.
6) Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 4 horas antes de servir.
7) Pouco antes de servir, bata o creme de leite com o açúcar restante na batedeira até atingir o ponto de chantilly.
8) Remova cuidadosamente o aro da fôrma, transfira o cheesecake para o prato de servir usando um salva-bolo e decore com o doce de leite, o chantilly e as nozes.
9) Sirva em seguida.
Utensílios
Fôrma de aro removível de 22 cm de diâmetroGaleria
