Passo a Passo

BASE
1) No processador de
alimentos, triture o biscoito com a manteiga até conseguir uma farofa bem
úmida, espalhe a farofa no fundo da fôrma untada com manteiga, pressione com os
dedos para firmar e leve ao freezer por uns 15 minutos.

CREME
2) Coloque o chocolate
numa tigela média, leve para derreter no micro-ondas ou em banho-maria (coloque
a tigela com o chocolate sobre uma panela com água morna e leve ao fogo brando,
sem deixar a água ferver) e deixe amornar.
3) Para conseguir um
cheesecake mais leve, macio e aveludado, coloque o cream cheese na tigela da
batedeira e bata por uns 2 minutos, até obter um creme macio.
4) Junte, então, o
açúcar, a baunilha e os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
5) Por último, adicione o
chocolate e bata por mais uns 2 minutos, até conseguir um creme macio.
6) Despeje o creme na
fôrma preparada e leve para assar em forno preaquecido a 160°C por mais ou
menos 1 hora, até que esteja firme nas bordas, mas ainda tremendo no centro (se
passar do ponto, o cheesecake ficará pesado e poderá rachar no centro).
7) Desligue o forno e
mantenha o cheesecake dentro dele por uns 30 minutos.
8) Retire a assadeira do
forno, passe a lâmina de uma faca em toda a volta para soltar o cheesecake da
fôrma e evitar que rache quando esfriar.
9) Leve o cheesecake à
geladeira por pelo menos 3 ou por até 48 horas. Solte a lateral da fôrma e, se
tiver coragem, solte também o fundo (não sofra com isso, não há problema em
colocar o cheesecake no prato de servir ainda com o disco do fundo da fôrma).