Cheesecake de Chocolate Branco

Difícil

1 dia(s)

12 porções

Cheesecake de Chocolate Branco

Ingredientes

CHEESECAKE

454 g de cream cheese, em temperatura ambiente

4 1/2 colheres (sopa) (50 g) de açúcar

6 gemas (102 g)

2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão-siciliano

1/2 fava de baunilha (4 g)

1/4 de colher (chá) (1 g) de sal

750 g de creme azedo

1 2/3 xícara (255 g) de chocolate branco em pedaço

1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar

LEMON CURD

4 gemas (56 g)

150 g de açúcar

150 ml de suco de limão-siciliano

57 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1/2 colher (sopa) (3 g) de raspas de casca de limão-siciliano

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Passo a Passo

CHEESECAKE

1) Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso.

2) Junte as gemas uma a uma, o suco de limão, as sementes da fava de baunilha e o sal e misture bem.

3) Adicione o creme azedo, bata até incorporar e depois misture o chocolate branco.

4) Unte a fôrma com manteiga e forre com papel-manteiga também untado.

5) Despeje o creme na fôrma,e forre-a por fora com 2 folhas de papel-alumínio, para evitar que entre água e coloque a fôrma dentro de uma assadeira com água quente.

6) Leve ao forno preaquecido a 180°C para assar em banho-maria por 45 minutos, desligue o forno, deixe repousar por 1 hora e depois leve à geladeira até o dia seguinte.

7) Na hora de servir, cubra com o lemon curd.

LEMON CURD

8) Numa tigela, misture as gemas com o açúcar, leve para cozinhar em banho-maria (coloque a tigela com os ingredientes dentro de uma panela com água quente) e junte o suco de limão e a manteiga, mexendo sempre.

9) Quando a mistura ficar cremosa, retire do fogo e passe pela peneira.

10) Misture as raspas de limão e deixe esfriar um pouco.