Passo a Passo

1) Numa tigela, coloque a carne, a água e o azeite e misture rapidamente com as mãos. Não tempere com sal.
2) Divida a carne em 4 porções iguais, modele os hambúrgueres e, com o polegar, faça uma marca bem no meio de cada hambúrguer (quando cozinha, a carne infla e, sem a marca, o hambúrguer pode ficar curvado). Se não for preparar os hambúrgueres na hora, leve-os à geladeira para que a carne esteja bem fria na hora de ir à frigideira.
3) Besunte os hambúrgueres com azeite e tempere com sal e pimenta a gosto.
4) Aqueça bem uma frigideira grande antiaderente em fogo médio, coloque quantos hambúrgueres couberem de uma só vez, um ao lado do outro, deixe dourar por 1 minuto e, então, vire. Para um hambúrguer malpassado, deixe grelhar por 4 minutos no total, virando a cada minuto.
5) No último minuto, coloque 1 fatia de queijo sobre cada hambúrguer, pingue 1 gota de água na frigideira, tampe e espere o queijo derreter.
6) Em outra frigideira, aqueça o óleo a 175°C, coloque as batatas ainda congeladas e frite por 4 a 6 minutos.
7) Retire as batatas com uma escumadeira, deixe secar sobre papel absorvente e tempere a gosto. Não deixe as batatas dourarem demais.
8) Monte os sanduíches no pão e sirva com as batatas fritas.