Ceviche Tropical com Chips de Batata-Doce
1 hora(s)
4 porções
Ceviche Tropical com Chips de Batata-Doce
1 hora(s)
4 porções
Ingredientes
CHIPS DE BATATA-DOCE300 g de batata-doce rosada, sem casca
900 ml de óleo de canola
sal a gosto
CEVICHE
1/2 xícara (120 ml) de suco de limão Taiti
10 g de gengibre fresco
500 g de atum fresco, em cubinhos
100 g de cebola-roxa, em meias-luas
200 g de manga Palmer, em cubinhos
10 g de pimenta-dedo-de-moça, sem sementes, em cubinhos
1 colher (sopa) (3 g) de coentro fresco picado
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva
sal a gosto
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Passo a Passo
CHIPS DE BATATA-DOCE1) Corte as batatas em fatias bem finas usando, se possível, uma mandolina.
2) Aqueça o óleo numa panela e frite a batata até dourar.
3) Retire com escumadeira, deixe escorrer numa peneira, seque sobre papel absorvente e polvilhe sal.
CEVICHE
4) No liquidificador, bata o suco de limão com o gengibre, coe e reserve.
5) Numa tigela, junte o atum, a cebola, a manga, a pimenta, o coentro, o azeite e sal a gosto, despeje o suco coado por cima e misture delicadamente.
6) Sirva com os chips de batata-doce e mais coentro se quiser.
Galeria
