Ceviche de Salmão com Salsa de Frutas Picante
1 hora(s)
4 porções
Ceviche de Salmão com Salsa de Frutas Picante
1 hora(s)
4 porções
Ingredientes
CEVICHE1/2 xícara (120 ml) de suco de laranja-pera
4 colheres (sopa) (60 ml) de suco de grapefruit
4 colheres (sopa) (60 ml) de suco de limão Taiti
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
480 g de salmão, em cubos médios
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
SALSA DE FRUTAS
200 g de manga Palmer, descascada, em cubos pequenos
250 g de abacaxi-pérola, em cubos pequenos
1 pimenta-dedo-de-moça pequena (5 g), sem sementes, finamente fatiada
1/2 cebola-roxa (35 g), bem picada
1 colher (sopa) (3 g) de coentro fresco, rasgado
1/2 colher (sopa) (1 g) de raspas de casca de limão Taiti
1/2 colher (sopa) (8 ml) de suco de limão Taiti
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
250 g de mamão papaia verde, descascado, em cubos pequenos
sal a gosto
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Passo a Passo
CEVICHE1) Numa tigela, misture os 3 sucos, sal, pimenta e o azeite, junte o salmão e deixe marinando por aproximadamente 45 minutos na geladeira.
2) Escorra o excesso de líquido, junte a salsa de frutas e sirva.
SALSA DE FRUTAS
3) Numa tigela de inox, misture todos os ingredientes, exceto o mamão papaia, que deve ser acrescentado apenas no momento de servir.
4) Pode ser feito com até 1 hora de antecedência, sem misturar o papaia, e guardado na geladeira.
5) Assim que misturar o papaia, sirva imediatamente.
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