Ceviche de Frutos do Mar
2 hora(s)
4 porções
Ceviche de Frutos do Mar
2 hora(s)
4 porções
Ingredientes
MARINADA6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de suco de limão Taiti
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de suco de laranja-pera
2 2/3 colheres (sopa) (40 ml) de azeite de oliva
2 chilis anchos frescos (3 g), picados
6 2/3 colheres (sopa) (20 g) de coentro fresco picado
2 tomates Débora (310 g), em cubinhos
1/2 cebola-roxa (75 g), picada finamente
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha-francesa picada
200 g de pepino, em cubinhos
60 g de sementes de romã
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
FRUTOS DO MAR
1 litro de água
200 g de tentáculo de polvo
4 mexilhões (80 g) grandes, sem concha
200 g de salmão fresco
200 g de atum fresco
4 camarões (400 g) grandes, sem casca
4 vieiras frescas (80 g), limpas
sal a gosto
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Passo a Passo
MARINADA1) Misture todos os ingredientes e reserve.
FRUTOS DO MAR
2) Ferva a água com sal e cozinhe o polvo por 30 a 45 minutos.
3) Retire a panela do fogo, junte o mexilhão e deixe esfriar para naturalmente.
4) Corte o salmão e o atum em tiras bem finas, como para sushi.
5) Abra os camarões na linha das costas e remova as visceras.
6) Retire o polvo do líquido já frio e corte em pedaços diagonais de 2 cm.
7) Coloque os frutos do mar e os peixes na tigela da marinada, misture bem e leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.
8) A permanência em meio ácido irá cozinhar naturalmente os frutos do mar e agregar sabor a eles.
9) Dica: acompanhar o ceviche de tortillas mexicanas e guacamole é uma das melhores maneiras de servir.
Galeria
