Ceviche Creole

Cássio Prados

Fácil

35 minuto(s)

4 porções

Ingredientes

1/2 batata-doce (170 g), em fatias
2 xícaras (480 ml) de água
720 g de filé de linguado, em cubos de 2 cm
2 dentes de alho (10 g), picados finamente
6 colheres (sopa) (90 ml) de suco de limão Taiti
1/2 xícara (70 g) de pimentão amarelo em cubinhos
1 colher (chá) (1 g) de coentro fresco
3 cubos de gelo (45 g)
1 cebola-roxa média (150 g), em meias-luas
4 colheres (sopa) (28 g) de milho torrado e salgado
1 espiga de milho cozida a vácuo (208 g)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

1) Numa panela, cozinhe a batata-doce na água por uns 20 minutos, ou até ficar macia mas ainda firme. Escorra e deixe esfriar.
2) Coloque o peixe numa tigela, tempere com sal e pimenta e aguarde 1 minuto.
2) Então junte o alho e o suco de limão e misture bem.
3) Adicione o pimentão, o coentro e os cubos de gelo, misture e deixe descansar por mais alguns segundos.
4) Descarte o gelo, adicione a cebola-roxa e o milho torrado e acerte o sal.
5) Com uma faca remova os grãos da espiga de milho.
6) Sirva o ceviche numa tigela grande e rasa, decorado com os grãos de milho cozido e as fatias de batata-doce e, se quiser, um pouco mais de milho torrado.
7) Dica: você pode preparar esse ceviche com peixes mais baratos, como cavala, carapau ou peixe prateado.

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