Cevadinha com Brócolis
2 hora(s)
6 porções
Cevadinha com Brócolis
2 hora(s)
6 porções
Ingredientes
300 g de tomate-cereja, cortado ao meio3 cebolas-roxas pequenas (300 g), picadas grosseiramente
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem
300 g de brócolis
1 1/4 xícara (240 g) de cevadinha branca
3 xícaras (720 ml) de água
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de suco de limão-siciliano
2 colheres (sopa) (16 g) de zaatar
folhas de 1/2 maço de salsinha (30 g), picadas bem fininho
1 pimenta-dedo-de-moça grande (12 g), sem sementes, picada bem fininho
250 g de iogurte grego
1 colher (chá) (2 g) de coentro em pó
sal marinho em flocos e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Preaqueça o forno 160°C.2) Numa assadeira antiaderente, coloque o tomate, com a parte cortada virada para cima, e a cebola-roxa e leve ao forno por 20 minutos, ou até que estejam tostados.
3) Numa frigideira, coloque 2 colheres (sopa) de azeite, junte os brócolis, tempere com sal e pimenta e toste rapidamente no fogo, até ficar crocante, aproximadamente 3 minutos. Retire do fogo e reserve para esfriar.
4) Numa panela, cozinhe a cevadinha por 40 minutos na água, escorra, enxágue em água fria, escorra novamente e coloque numa tigela bem grande.
5) Adicione metade do suco de limão, sal, pimenta-do-reino e o zaatar e misture.
6) Junte o tomate e a cebola tostados e misture bem.
7) Pique os brócolis em 2 ou 3 pedaços, incorpore-os à salada e acerte o tempero.
8) Junte a salsinha e a pimenta-dedo-de-moça e misture.
9) Numa tigela pequena, misture o azeite restante, o iogurte, o restante do suco de limão e o coentro e tempere com sal e pimenta-do-reino.
10) Disponha os vegetais num prato raso, espalhe o molho de iogurte por cima e sirva.
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