Casquinha de Siri
Casquinha de Siri
Ingredientes
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
2 cebolas médias (300 g), picadas
2 1/2 colheres (sopa) (20 g) de alho picado
3 tomates Débora (300 g), sem pele e sem sementes, picados
1 colher (chá) (6 g) de gengibre ralado
1 pimentão vermelho (280 g), sem pele e sem sementes, triturado
1 kg de carne de siri
2 colheres (chá) (10 ml) de molho de pimenta vermelha
1/8 colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de vinho branco seco
1 2/3 xícara (400 ml) de creme de leite fresco
200 ml de leite de coco
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de coentro picado
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de dendê
1 xícara (130 g) de farinha de rosca caseira, para gratinar
3 xícara (100 g) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, aqueça o azeite de oliva, doure a cebola, depois junte o alho e deixe refogar.
2) Adicione o tomate, o gengibre e o pimentão vermelho, deixe fritar um pouco e então acrescente o siri.
3) Tempere com sal e o molho de pimenta vermelha, refogue bem, até ficar sem nenhum traço de água, retire do fogo e reserve.
4) Em outra panela, coloque o vinho branco, o creme de leite fresco e o leite de coco e deixe reduzir até formar um molho.
5) Junte o refogado de siri e a salsinha e o coentro.
6) Acerte o sal, a pimenta, junte a noz-moscada e o azeite de dendê, misture bem e distribua nas casquinhas.
7) Polvilhe com a farinha de rosca e o queijo parmesão, arrume as casquinhas numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 200°C durante 15 minutos, para gratinar.
Utensílios
Casquinhas de siri
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