Carpaccio de Polvo à Iporanga
1 hora(s) 40 minuto(s)
6 porções
Carpaccio de Polvo à Iporanga
1 hora(s) 40 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
1 polvo grande (1,7 kg), limpo
5 litros de água
1 cabeça de alho (47 g)
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
1 colher (chá) (5 g) de flor de sal
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
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Passo a Passo
1) Cozinhe o polvo na água por 1 hora, depois escorra, descarte a cabeça e separe os 8tentáculos.
2) Deixe o polvo esfriar e corte em lâminas finas diagonais, para que as rodelas fiquem um pouco maiores.
Reserve.
3) Descasque os dentes de alho e corte em lâminas.
4) Numa frigideira, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e frite o alho. Tome muito
cuidado para não deixar queimar. Se necessário, divida em várias porções. Seque o alho
torradinho em papel-toalha.
5) Acomode as rodelas de polvo numa travessa grande, sobrepondo-as ligeiramente.
6) Salpique a flor de sal e o alho torrado, regue com o azeite restante e finalize
com a salsinha picada.
