Carpaccio de Abobrinha com Molho de Mostarda
Carpaccio de Abobrinha com Molho de Mostarda
Ingredientes
3 colheres (sopa) (45 ml) de suco de limão Taiti
2 colheres (sopa) (28 g) de mostarda
1 1/2 colher (sopa) (27 g) de mel
1 colher (chá) (5 ml) de molho inglês
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
2 xícaras (480 ml) de água
1 abobrinha italiana (225 g), em fatias bem finas
1 colher (chá) (2 g) de cebolinha-francesa picada
2 colheres (sopa) (20 g) de pinoli
2 colheres (sopa) (6 g) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa tigela, junte o limão, a mostarda, o mel, o molho inglês, o azeite, sal e pimenta-do-reino e misture com um fouet.
2) Numa panela, ferva a água, coloque a abobrinha e conte 20 segundos. Então, escorra, transfira imediatamente para uma tigela com água fria e gelo e escorra novamente.
3) Arrume as fatias num prato, regue com o molho, finalize com a cebolinha, os pinoli e o queijo ralado e sirva em seguida.
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