Carne Recheada
Carne Recheada
Ingredientes
3 ovos grandes (210 g)
500 ml água
1 kg de filé-mignon, num só pedaço
100 g de presunto cozido, picado
6 folhas de sálvia (2 g), picadas finamente
2 colheres (sopa) (30 ml) óleo de canola
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
2 cebolas médias (300 g) , em rodelas
1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino branca em grão
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
1 xícara (240 ml) de água
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, cozinhe os ovos na água por 15 minutos.
Escorra, resfrie, descasque e pique.
2) Com uma faca afiada, abra a carne no sentido longitudinal,
formando uma manta.
3) Com a manta aberta, polvilhe sal em toda a superfície,
espalhe o ovo picado, o presunto e a sálvia por cima, então enrole e amarre com
barbante.
4) Numa panela grande, aqueça o óleo e a manteiga, coloque a carne, as rodelas de cebola, a pimenta em grãos, o vinho e a água
e cozinhe, em fogo baixo, com a panela tampada, por 30 minutos, virando a carne
de vez em quando. Se necessário, junte mais água ou vinho.
5) Quando a carne estiver macia, retire-a da panela , corte em
rodelas e disponha numa travessa.
6) Coe o molho que restou na panela e regue a carne com ele.
7) Sirva em seguida.
Utensílios
Barbante de uso culinário
Galeria
