Carne de Porco com Maçã
Carne de Porco com Maçã
Ingredientes
CARNE
1/2 colher (chá) (2 g) de endro (dill)
5 bagas de zimbro (1 g)
8 grãos (3 g) de pimenta-do-reino branca
1 colher (chá) (4 g) de mostarda em grãos
1 colher (sopa) (8 g) de alho picado
1/2 colher (chá) (2 g) de sal
1 kg de lombo de porco
3 cebolas (535 g), cortadas ao meio
600 ml de água
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
MAÇÃ CARAMELIZADA
4 maçãs fuji (900 g), descascada, cortadas em 4o e deixadas de molho em 3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) (52 g) de açúcar cristal
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Passo a Passo
CARNE
1) Amasse o dill, o zimbro, a pimenta e a mostarda, junte o alho e o sal e misture bem até formar uma pasta.
2) Esfregue toda a carne com essa mistura de temperos e deixe repousar por 30 minutos.
3) Preaqueça o forno a 240°C.
4) Coloque a cebola numa assadeira e arrume a carne de porco sobre ela.
5) Regue a assadeira com a água, cubra com papel-alumínio e leve ao forno para assar por 2 horas.
6) Retire o papel-alumínio, asse por mais 30 minutos, ou até dourar, retire a carne e reserve.
7) Elimine toda a gordura da assadeira, deixando apenas a cebola, os resíduos do cozido e o caldo.
8) Leve a assadeira ao fogo alto, junte o vinho branco e mexa bem com uma colher de pau, esmagando a cebola e raspando o fundo da assadeira.
9) Depois coe o molho, transfira para uma panela, ferva bem e reserve.
MAÇÃ CARAMELIZADA
10) Escorra a maçã da água com limão e coloque numa frigideira grande com a manteiga.
11) Polvilhe o açúcar e cozinhe até dourar de ambos os lados.
12) Retire a maça da frigideira e mantenha quente.
13) Sirva a carne fatiada com o molho e a maçã caramelizada.
Utensílios
Papel-alumínio
Galeria
