Carne de Panela
2 hora(s)
4 porções
Carne de Panela
2 hora(s)
4 porções
Ingredientes
1 cebola grande (200 g), picada3 dentes de alho (15 g), picados
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
1 cenoura pequena (100 g), em cubinhos
500 g de coxão mole, em cubos grandes
1 colher (sopa) (15 g) de extrato de tomate ou 1 tomate, sem sementes, picado
1 colher (chá) (2 g) de páprica defumada
2 colheres (sopa) (30 ml) de shoyu
2/3 de xícara (160 ml) de água
2 batatas Monalisa (400 g), sem casca, em cubos médios
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela de pressão, refogue a cebola e o alho no azeite até murchar.2) Acrescente a cenoura e misture bem.
3) Junte a carne e misture, virando os cubos para selar de todos os lados, mas não deixe dourar demais.
4) Adicione o extrato de tomate, a páprica, o shoyu, a água e pimenta a gosto, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora e 15 minutos, contados após o início da pressão. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
5) Abra a panela, acrescente a batata e mais um pouquinho de água se for necessário (mas não é preciso cobrir a batata com água, apenas 1 dedo de líquido na panela basta), tampe e volte ao fogo por mais 5 minutos após o início da pressão.
6) Desligue a panela e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir.
7) Na hora de servir, polvilhe a salsinha.
8) Dica: sempre, em toda e qualquer receita, que usar panela de pressão, mantenha o fogo alto até a panela começar a chiar, então reduza a chama ao mínimo e mantenha assim até o fim do cozimento.
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