Carne de Panela com Purê de Batata-Doce
Carne de Panela com Purê de Batata-Doce
Ingredientes
CARNE
2/3 de xícara (160 ml) de óleo de soja
800 g de patinho em bifes de 60 g cada
1/3 de xícara (60 g) de açúcar
2 cebolas médias (260 g), picada
6 colheres (sopa) (48 g) de alho picado finamente
3 tomates Débora (400 g), sem pele e sem sementes, picado grosseiramente
4 folhas de louro (1 g)
2 litros de água, aproximadamente
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
PURÊ
1 1/2 xícara (300 g) de manteiga sem sal
1 cebola (100 g), picada finamente
1 kg de batata-doce, sem casca, em pedaços uniformes
500 ml de caldo de legumes
sal a gosto
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Passo a Passo
CARNE
1) Numa panela, aqueça o óleo e refogue a carne aos poucos até dourar bem.
2) Junte o açúcar e deixe caramelizar.
3) Adicione a cebola e o alho e deixe refogar por 2 minutos.
4) Então acrescente o tomate, o louro, sal e pimenta e misture.
5)) Junte água até a altura da carne e deixe cozinhar, tampado, em fogo médio por 30 a 40 minutos.
6) Sirva a carne com o purê de batata-doce.
PURÊ
7) Numa panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
8) Junte a batata e caldo de legumes até a altura da batata, tampe e deixe cozinhar por uns 40 minutos, até a batata ficar macia.
9) Mantenha no fogo até secar o líquido, depois bata no processador e tempere com sal.
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